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Publicação
Avaliação do teor fenólico e actividade anti-oxidante em dióspiros (diospyrus kaki) cultivados em diferentes áreas geográficas de Portugal Continental
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Orientador(es)
Resumo(s)
A oxidação é um processo metabólico que leva à produção de energia necessária para as atividades essenciais das células. No entanto, o metabolismo do oxigénio, nas células vivas, origina a formação de radicais livres levando ao stress oxidativo, que tem sido associado ao aparecimento de muitas doenças crónicas e degenerativas, como cancro, doenças cardiovasculares, Alzheimer e o próprio processo de envelhecimento.
Descrição
Palavras-chave
Diospiyrus kaki Atividade antioxidante Fenóis totais Licopeno Ácido ascórbico
Contexto Educativo
Citação
Calhandro, M., Vinha, A.F., Machado, M. 2009. Avaliação do teor fenólico e actividade anti-oxidante em dióspiros (diospyrus kaki) cultivados em diferentes áreas geográficas de Portugal Continental. Revista APNEP, 3(1), 168. ISSN: 1646-7183.
Editora
Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica (APNEP)