Browsing by Author "Pereira, Ana Filipa"
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- Alimentos funcionais: uma tendência de mercadoPublication . Silva, Carla Sousa e; Passos, Ana Rita; Pereira, Ana Filipa; Ferreira da Vinha, Ana; Ana, NunesA mudança dos hábitos e costumes da sociedade moderna que tem vindo a acontecer nas últimas décadas, conduziu a uma alteração dos padrões alimentares e, consequentemente, a consumidores mais exigentes e atentos aos benefícios que cada género alimentício aporta. Como resposta a esta situação, a indústria alimentar reforçou a sua política de investigação, surgindo um novo tipo de alimentos, denominados alimentos funcionais, os quais são caracterizados como alimentos comuns, integrados na dieta e capazes de produzir benefícios específicos para a saúde. As substâncias biologicamente ativas presentes nos alimentos funcionais podem ser classificadas em: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e azotados, pigmentos naturais e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos gordos polinsaturados e fibras alimentares. Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica fundamentada que sustente a importância dos alimentos funcionais como géneros alimentícios integrantes da dieta alimentar, apresentando as diferentes classes de compostos bioativos que os integram e divulgando os seus efeitos benéficos à saúde. A pesquisa de informação para a realização deste trabalho foi efetuada recorrendo aos motores de busca PubMed, Science Direct, Google Scholar e Scielo. As palavras-chave utilizadas foram, maioritariamente, alimento funcional, ingrediente funcional, componentes bioativos, prebióticos, consumo. A pesquisa bibliográfica teve por base artigos de revisão e estudos experimentais publicados, relacionados com o tema deste trabalho, limitando-se a procura a textos escritos em inglês, espanhol e português. Uma vez que esta revisão pretendeu abranger a evolução dos alimentos funcionais, desde o aparecimento do conceito dos mesmos, no Japão, na década de 80, até aos dias de hoje, a pesquisa realizada teve como limites temporais os anos de 1995 até à atualidade.
- Avaliação de um programa de promoção da inteligência emocional em profissionais de saúde do contexto hospitalarPublication . Prior, Ana Inês Santos; Ferreira, Marlene; Pereira, Ana Filipa; Fonte, CarlaA inteligência emocional tem-se tornado um fator protetor dos riscos associados ao desgaste profissional nos contextos de saúde. Neste artigo são apresentados os resultados de um programa de intervenção em grupo que procurou promover competências de inteligência emocional em assistentes operacionais de um hospital do norte de Portugal. Participaram 6 assistentes, com idades compreendidas entre 21 a 47 anos. Para a avaliação da eficácia deste, foi administrado um protocolo de instrumentos (WLEIS-P, MHC-SF, EADS-21; ROCI II – A, B, C) pré e pós implementação das sessões e foram realizadas análises qualitativas sobre a perceção dos participantes e sobre o impacto do programa. Resultaram alterações positivas nas competências da avaliação e perceção e regulação das próprias emoções, o aumento dos níveis de bem-estar social e um melhoramento nos estilos de gestão de conflitos, permitindo desenvolver competências úteis à prática profissional diária dos assistentes. Os resultados obtidos permitem concluir que programa possibilitou a aquisição de estratégias eficazes à perceção, autoconsciência, clarificação e autorregulação emocional, promovendo um ajustamento ao exercício da sua função, tornando-o mais equilibrado enquanto pessoa e profissional, com impacto positivo na sua saúde.
- Subprodutos e desperdícios da produção vinícola para a obtenção de nutracêuticosPublication . Silva, Carla Sousa e; Pereira, Ana Filipa; Ferreira da Vinha, Ana; Nunes, AnaAtualmente, a União Europeia encoraja o uso de subprodutos agro-alimentares como forma de obtenção de nutracêuticos, tais como proteínas, fibras, polissacarídeos, fitoquímicos, entre outros. A reutilização destes subprodutos pode passar pela produção de ingredientes funcionais, com aplicação na indústria alimentar, farmacêutica e cosmética. Os polifenóis apresentam diferentes propriedades fisiológicas associadas aos diferentes grupos de compostos bioativos, tais como antioxidante, cardioprotetora, anticarcinogénica, anti-inflamatória, antimicrobiana. O benefício do consumo de vinho tinto é já reconhecido, sendo este associado à presença de certos compostos polifenólicos, tais como resveratrol, quercetina e catequina; no entanto, estes não são suficientes para caracterizar o vinho como alimento funcional. Por esse motivo, o interesse por ingredientes funcionais com base em extratos de vinho de uva e de videira (subprodutos e desperdícios da produção vinícola), tem vindo a aumentar, fomentando o conceito de sustentabilidade.