Revista da Faculdade de Ciências da Saúde
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Browsing Revista da Faculdade de Ciências da Saúde by Author "Almeida, Cristina"
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- Alimentos potenciadores de saúde: produtos lácteos probióticosPublication . Balcão, Victor; Moutinho, Carla; Matos, Carla; Almeida, CristinaOs alimentos probióticos em geral têm sido definidos como sendo “suplementos alimentares incorporando microorganismos vivos (bactérias probióticas) que afectam beneficamente o hospedeiro, melhorando o equilíbrio da sua microflora a nível intestinal”. O leite e os produtos lácteos em geral contêm vários biocomponentes que fornecem elementos nutritivos críticos e protecção imunológica, bem como substâncias biologicamente activas tanto a recém-nascidos como a adultos, pelo que estes alimentos pertencem ao grupo dos chamados alimentos funcionais. Produtos alimentares à base de leite inteiro ou lácteos fortificados ou enriquecidos podem, de facto, produzir efeitos potencialmente benéficos na melhoria da saúde humana e na prevenção de doenças, quando consumidos como parte de uma dieta variada e de forma regular.
- Alimentos transgénicos: questões de biosegurançaPublication . Moutinho, Carla; Balcão, Victor; Matos, Carla; Almeida, CristinaAs técnicas de modificação genética (MG), suportadas pela tecnologia de DNA recombinante, encerram um tremendo potencial para oferecer melhorias muito significativas na quantidade, qualidade e aceitabilidade dos alimentos a nível mundial. Investigadores e técnicos e engenheiros alimentares podem apoiar a introdução responsável de técnicas de MG desde que sejam satisfatoriamente considerados problemas de segurança (alimentar) do produto, preocupações ambientais, informação ao consumidor e ética. Apenas desta forma se poderão traduzir os benefícios que a tecnologia de DNA recombinante pode trazer, quanto mais não seja para ajudar a alimentar a sempre em crescimento população mundial nas próximas décadas.
- Alterações na composição lipídica do leite materno durante as primeiras dezasseis semanas de amamentaçãoPublication . Matos, Carla; Moutinho, Carla; Almeida, Cristina; Pereira, Adriana; Balcão, Victor; Ribeiro, Marta; Guimarães, Hercília; Rocha, Gustavo; Guerra, AntónioO estudo realizado teve como objectivo a avaliação da composição de ácidos gordos (AG) no leite materno aos 7 dias e 4, 8, 12 e 16 semanas de lactação. A metodologia para a extracção da gordura do leite materno foi adaptada da norma ISO 14156:2001. Os ácidos gordos foram quantificados após derivatização, com base na norma ISO 15885:2002, por cromatografia gasosa com detector por ionização em chama. Concluiu-se com este trabalho de investigação que o decréscimo na percentagem dos ácidos araquidónico (AA) e docosahexaenóico (DHA), para o valor total de AG, não se traduz num aporte desequilibrado destas moléculas para o lactente, dado que, o que realmente importa, é o rácio estável destes AG ao longo do período de lactação. The research effort described herein has as main goal the evaluation of the fatty acid composition (AG) in human mother’s milk at 7 days and 4, 8, 12 and 16 weeks of breastfeeding after giving birth. The methodology used for the extraction of fat in human milk was adapted from the ISO 14156:2001 norm. Individual fatty acids were quantified by gas chromatography (GC-FID) with flame ionization detector, after derivatization, following the procedure described in the ISO 15885:2002 norm. As a major conclusion evolving from the results obtained in this research effort, the decrease in the percentage of arachidonic (AA) and docosahexaenoic (DHA) acids, relative to the total content of fatty acids (AG), does not translate into an unbalanced uptake of these molecules by the suckling baby, since that, what really matters, is the stable ratio of these fatty acids throughout the lactation period.
- Caracterização de modelos biomembranares (micelas e lipossomas) para a determinação de coeficientes de partiçãoPublication . Matos, Carla; Moutinho, Carla; Almeida, Cristina; Balcão, VictorA drug´s mechanism of action is dependent and related to its chemical structure and, in the bottom line, to the ability of the structure to interact with biological systems. The phospholipid composed cell membrane is a particularly important system for the pharmacological action of a drug, hence pharmacokinetic parameters are generally related with the drug/membrane interaction. This interaction is dependent on the hydrophilic/lipophilic balance of the drug, a parameter traditionally assessed by the organic solvent/water partition coefficient. Liposomes and micelles, due to their composition and physical organization, can constitute basic structural models for the cell membrane, being a precious tool in drug/membrane interaction studies. The use of these simpler models allows for the comprehension of basic processes, from which a progressive complexity can be added to the system, for a progressive insight of the involved phenomena. In this context, the determination of the liposome/water, or micelle/water partition coefficients, can constitute an indicative parameter of the drug´s real behaviour in the biological system.
- Moléculas anfifílicas - lípidos - e formação de agregados supramoleculares: micelas e lipossomasPublication . Moutinho, Carla; Matos, Carla; Almeida, Cristina; Balcão, VictorThe ability for self-organization of amphiphilic molecules (lipids), forming structurally more complex systems, from micelles to liposomes, constitutes the basic foundation for many biological phenomena. Lipids, for presenting important physiological roles, correlated with their particular structure and self-aggregation properties, are an interesting field of research and development. A detailed study of the micellar and membranar environment is fundamental to the knowledge of micelle´s and liposome´s capacity of acting as solubilization enhancers, what would allow the gathering of valuable information about drug´s mechanisms of transportation throw biomembranes. Assessment of the multiple amphiphilic molecule´s characteristics, together with the evaluation of the organized structures formed, is of the best interest for the comprehension of certain physiological functions, namely absorption, distribution and dynamics of certain compounds in the human organism.
- Processos automáticos de titulação baseados em sistemas discretos e de fluxo – evolução ao longo dos temposPublication . Moutinho, Carla; Matos, Carla; Almeida, Cristina; Balcão, VictorThe continuous necessity of create new analytical methods and to adapt them to the increasing demands of control and monitoring have promote the appearance and development of many areas of analytical chemistry, as well as the interest about automatization of methods of analysis. Automatic methods of analysis had assumed a great importance, namely, in clinical chemistry and in a level of the environmental control. The automatic needs pass, also, for the titrations, as a result of a crescent search for this king of analysis in samples of different origins. So, in this article is doing a revision about the titration systems (discrete and automatic) described, until date, in the literature.
- Simpósio em doenças sexualmente transmissíveis e rastreio da sífilis e infecção VIH/SIDA na Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Fernando PessoaPublication . Cerqueira, Fátima; Duro, Mary; Benites, Catarina; Almeida, Cristina; Sousa, João CarlosAs Doenças Sexualmente Transmissíveis (DSTs) constituem hoje um dos principais problemas de saúde dos indivíduos sexualmente activos. No sentido de promover uma discussão aberta sobre as DSTs foi realizado o primeiro “Simpósio em DSTs” na Universidade Fernando Pessoa (UFP). Foi ainda disponibilizado um rastreio da infecção VIH/ SIDA e da sífilis a 100 participantes no simpósio. Sexually Transmitted Diseases (STDs), namely syphilis and HIV/AIDS infection, constitute today one of the main health problems of sexually active individuals. To promote an open discussion on STDs the first “Symposium in STDs” took place in Fernando Pessoa University (UFP). A screening for HIV/AIDS infection and Syphilis was offered to 100 participants of the symposium.