Alimentos potenciadores de saúde: produtos lácteos probióticos

Balcão, Victor; Moutinho, Carla; Matos, Carla; Almeida, Cristina

http://hdl.handle.net/10284/542

Use this identifier to reference this record.

Name:	Description:	Size:	Format:
21-32FCS2005-5.pdf		113.72 KB	Adobe PDF	Download

Send Feedback

Authors

Abstract(s)

Os alimentos probióticos em geral têm sido definidos como sendo “suplementos alimentares incorporando microorganismos vivos (bactérias probióticas) que afectam beneficamente o hospedeiro, melhorando o equilíbrio da sua microflora a nível intestinal”. O leite e os produtos lácteos em geral contêm vários biocomponentes que fornecem elementos nutritivos críticos e protecção imunológica, bem como substâncias biologicamente activas tanto a recém-nascidos como a adultos, pelo que estes alimentos pertencem ao grupo dos chamados alimentos funcionais. Produtos alimentares à base de leite inteiro ou lácteos fortificados ou enriquecidos podem, de facto, produzir efeitos potencialmente benéficos na melhoria da saúde humana e na prevenção de doenças, quando consumidos como parte de uma dieta variada e de forma regular.