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Publicação
Valorização das folhas de calêndula (Calendula officinalis L.) como ingrediente funcional em novos géneros alimentícios
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Orientador(es)
Resumo(s)
A biodiversidade de plantas medicinais pode ser estudada através do seu cultivo e evolução, impacto ecológico ou como recurso biológico, sendo este último extremamente importante para a identificação e extração de compostos bioativos que apresentam benefícios para a saúde. A calêndula é uma planta medicinal de origem mediterrânea, cujos principais efeitos terapêuticos se relacionam com processos de cicatrização do tecido cutâneo, tratamento de abcessos gástricos e de inflamações vasculares e antidiabéticas e anti-hiperlipidémicas. A integração de plantas naturais edíveis em géneros alimentícios é uma nova aposta da indústria alimentar na elaboração de um novo conceito de alimentos, denominados alimentos funcionais, que são alimentos comuns, integrados na dieta, mas capazes de produzir benefícios específicos para a saúde.
Descrição
Palavras-chave
Calendula officinalis L. Massas frescas enriquecidas Ingrediente funcional
Contexto Educativo
Citação
Sandra Moreira, Carla Sousa, Conceição Manso, Ana Nunes, Célia Carvalho, Ana F. Vinha. Valorização das folhas de calêndula (Calendula officinalis L.) como ingrediente funcional em novos géneros alimentícios. Acta Portuguesa de Nutrição, 1 (2015), PO 37 In: XIV Congresso de Nutrição e Alimentação. pp.52-53. Dias 21 e 22 de maio de 2015. Lisboa, Portugal.
Editora
Associação Portuguesa de Nutricionistas