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Massa alimentícia enriquecida com polifenóis de folha de videira vermelha: um novo alimento funcional

2015-05Conference object Open access
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dc.contributor.authorNunes, Ana
dc.contributor.authorCarvalho, Célia
dc.contributor.authorFradinho, Patrícia
dc.contributor.authorSilva, Carla Sousa e
dc.contributor.authorFerreira da Vinha, Ana
dc.contributor.authorMoreira, Sandra
dc.contributor.authorLacerda, António
dc.date.accessioned2021-05-07T08:41:45Z
dc.date.available2021-05-07T08:41:45Z
dc.date.issued2015-05
dc.description.abstractDurante o processo de vinificação são gerados muitos desperdícios, entre os quais a folha de videira, que apresenta elevada riqueza em polifenóis. O desenvolvimento de géneros alimentares utilizando ingredientes funcionais obtidos de extratos de videira permite, simultaneamente, valorizar um subproduto da indústria vinícola e obter um alimento funcional.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationAna Nunes, Célia Carvalho, Patrícia Fradinho, Carla Sousa, Ana F. Vinha, Sandra Moreira, António Lacerda. Massa alimentícia enriquecida com polifenóis de folha de videira vermelha: um novo alimento funcional. Acta Portuguesa de Nutrição, 1 (2015), PO 36 In: XIV Congresso de Nutrição e Alimentação. P.52. Dias 21 e 22 de maio de 2015. Lisboa, Portugal.pt_PT
dc.identifier.issn2183-5985
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10284/9897
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAssociação Portuguesa de Nutricionistaspt_PT
dc.relation.publisherversionhttp://www.apn.org.ptpt_PT
dc.subjectMassas alimentarpt_PT
dc.subjectFolha de videirapt_PT
dc.subjectAnálise nutricionalpt_PT
dc.subjectFenólicospt_PT
dc.subjectAtividade antioxidantept_PT
dc.titleMassa alimentícia enriquecida com polifenóis de folha de videira vermelha: um novo alimento funcionalpt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboapt_PT
oaire.citation.issue1pt_PT
oaire.citation.startPage52pt_PT
oaire.citation.titleActa Portuguesa de Nutriçãopt_PT
person.familyNameSilva
person.familyNameMendes Ferreira da Vinha
person.givenNameCarla
person.givenNameAna Cristina
person.identifier.ciencia-id2E1D-05DF-E0DB
person.identifier.ciencia-id011A-FCBD-DC66
person.identifier.orcid0000-0001-6467-4766
person.identifier.orcid0000-0002-6116-9593
person.identifier.ridD-8159-2013
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublication741eff47-ffdf-4a5f-b763-3ada0062b1b8
relation.isAuthorOfPublicationb09696c0-d5ea-4218-a5e4-63a3f6288d83
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