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Cascas de frutas exóticas (Litchi chinensis e Nephelium lappaceum): valorização e sustentabilidade

2022Journal article Restricted access
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dc.contributor.authorFerreira da Vinha, Ana
dc.contributor.authorFerchal, Clemence
dc.contributor.authorSilva, Carla Sousa e
dc.date.accessioned2023-05-22T15:28:14Z
dc.date.available2023-05-22T15:28:14Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractLichia (Litchi chinensis) e rambutã (Nephelium lappaceum) são frutas exóticas provenientes da Ásia, recentemente introduzidas na Europa. Com o aumento da produção mundial destes frutos, muitos subprodutos são desperdiçados durante o processamento industrial, incluindo-se as cascas não edíveis dos mesmos. Para além do aporte nutricional reconhecido, pensa-se que os compostos bioativos presentes nestes subprodutos sejam os responsáveis por diversas atividades biológicas, tais como, antioxidante, anti-inflamatória, antineoplásica, anti-glicémica, antimicrobiana, entre outras. O objetivo deste estudo visou determinar e comparar o aporte nutricional e conteúdo dos compostos bioativos, nomeadamente, fenólicos e flavonoides totais, das cascas não edíveis destes frutos no sentido de as valorizar e fomentar o seu uso em possíveis aplicações na indústria alimentar, farmacêutica e cosmética. Pela análise nutricional das cascas estudadas foram determinados os teores de humidade, cinzas, proteína, gordura total e hidratos de carbono, recorrendo a métodos estabelecidos pela Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Os teores de proteína variaram entre 2,0 e 7,4 g/100 g, sendo as cascas de rambutã a amostra com teor mais elevado. O teor de gordura total nunca excedeu os 1,8 g/100 g nas duas amostras estudadas e o teor de minerais das cascas de rambutã mostraram-se elevados (4,5 g/100g). Os hidratos de carbono obtidos nas duas amostras, os quais incluem a fibra dietética, variaram entre 76,8 e 83,3 g/100 g, não tendo afetado, de forma significativa, o valor energético total. No que toca aos compostos bioativos, verificou-se que as cascas da lichia apresentam teores superiores de fenólicos e de flavonoides totais (1578,0 mg EAG/g e 55,1 mg EC/g, respetivamente) relativamente às de rambutã, observando-se diferenças significativas (p<0,05) entre as amostras. Os teores de fenólicos totais foram superiores aos teores de flavonoides totais, observando-se uma concordância com outros estudos já publicados. Este estudo mostrou o elevado potencial das cascas não edíveis de frutos cujo consumo tem vindo a aumentar, como ingredientes ativos para diferentes produtos, como alimentos, produtos farmacêuticos ou cosméticos.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationVinha, A.F., Ferchal, C., Sousa, C. 2022. Cascas de frutas exóticas (Litchi chinensis e Nephelium lappaceum): valorização e sustentabilidade. Egitania Sciencia, 2(31), 55-73.pt_PT
dc.identifier.doi10.46691/esv2i31pt_PT
dc.identifier.issn1646-8848
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10284/11864
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico da Guardapt_PT
dc.relation.publisherversionhttps://egitaniasciencia.ipg.pt/index.php/revista-egitaniasciencia/issue/current)pt_PT
dc.subjectLitchi chinensispt_PT
dc.subjectNephelium lappaceumpt_PT
dc.subjectSubprodutospt_PT
dc.subjectAporte nutricionalpt_PT
dc.subjectCompostos bioativospt_PT
dc.titleCascas de frutas exóticas (Litchi chinensis e Nephelium lappaceum): valorização e sustentabilidadept_PT
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceGuardapt_PT
oaire.citation.endPage73pt_PT
oaire.citation.issue31pt_PT
oaire.citation.startPage55pt_PT
oaire.citation.titleEgitania Scienciapt_PT
oaire.citation.volume2pt_PT
person.familyNameMendes Ferreira da Vinha
person.familyNameSilva
person.givenNameAna Cristina
person.givenNameCarla
person.identifier.ciencia-id011A-FCBD-DC66
person.identifier.ciencia-id2E1D-05DF-E0DB
person.identifier.orcid0000-0002-6116-9593
person.identifier.orcid0000-0001-6467-4766
person.identifier.ridD-8159-2013
rcaap.rightsrestrictedAccesspt_PT
rcaap.typearticlept_PT
relation.isAuthorOfPublicationb09696c0-d5ea-4218-a5e4-63a3f6288d83
relation.isAuthorOfPublication741eff47-ffdf-4a5f-b763-3ada0062b1b8
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery741eff47-ffdf-4a5f-b763-3ada0062b1b8

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