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- Teor de sal dos cereais de pequeno-almoço e a sua contribuição para o valor de referênciaPublication . Souto, Renata; Pimenta, Adriana; Catarino, Rita; Leal, FernandaAs dietas contemporâneas são responsáveis por uma ingestão diária de sal muito superior ao recomendado e estão associadas a um aumento de várias patologias, das quais se destacam as doenças cardiovasculares. Neste contexto, é importante conhecer qual é a contribuição de alimentos consumidos com regularidade, como os cereais de pequeno-almoço, para o valor diário de referência (VDR) de sal. Este trabalho teve como objetivos avaliar o teor de sal nos cereais de pequeno-almoço, estimar o impacto do seu consumo no VDR e ainda avaliar a alteração do seu teor ao longo do tempo. Para isso, em 2010, foi determinado experimentalmente o teor de sal de um conjunto representativo de 13 amostras. O mesmo grupo de cereais foi monitorizado até 2019, para avaliar se existiam diferenças significativas face aos valores iniciais. Neste intervalo de tempo, verificou-se uma redução do teor de sal (valor médio de 1,1±0,6 para 0,8±0,4 g/100 g), apesar de se manter uma ampla variação (0,04 a 1,8 g/100 g). Conclui-se que uma porção de cereais, com um teor de sal médio, pode representar 3 a 7% do VDR para um adulto saudável, sendo este valor bastante superior para grupos de riscos e crianças.
- Development and analytical characterization of ofloxacin ion-selective electrodesPublication . Souto, Renata; Pimenta, Adriana; Leal, Fernanda; Catarino, Rita; Santos, Gory; Tavares, TâniaAn ofloxacin-selective electrode based on incorporation of a ofloxacin-tetrakis[3,5- bis(trifluoromethyl)phenyl]borate ion-pair complex in a poly(vinyl chloride) membrane was developed. The sensor displayed a Nernstian response over a wide concentration range (7×10-6–1×10-2 mol L-1) with a slope of 54.9 ± 1.3 mV per decade of concentration, a detection limit of 4×10-6 mol L-1 and adequate selectivity toward some inorganic and organic species. The sensor can be used for a period of more than 8 months without significant change in its characteristics. Desenvolveu-se um eléctrodo selectivo à ofloxacina, baseado no par iónico ofloxacina- -tetrakis[3,5-bis(trifluorometil)fenil]borato incorporado numa membrana de cloreto de polivinilo. O sensor apresenta uma resposta Nernstiana num alargado intervalo de concentrações (7×10-6–1×10-2 mol L-1), com um declive de 54,9±1,3 mV por década de concentração, um limite de detecção de 4×10-6 mol L-1 e adequada selectividade relativamente a algumas espécies orgânicas e inorgânicas. O seu tempo de vida é superior a oito meses, não havendo alteração das suas características durante este período.