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- Mecanismos bioquímicos da formação da cárie: revisão narrativaPublication . Bouzidi, Fares; Silva, PedroO objetivo desta tese é realizar um revisão bibliográfica narrativa sobre a cárie dentaria do ponto de vista bioquímica. Em particular, descrever os mecanismos que ocorrem durante a formação da cárie. A cárie dentária é essencialmente um processo dinâmico que envolve um depósito microbiano, o biofilme dentário na superfície do dente, que sofre várias reacções metabólicas, resultando na dissolução química da substância dentária. O biofilme dentário é uma comunidade de microrganismos metabolicamente activos que aderiram à superfície do dente. As bactérias do metabolismo do biofilme actuam sobre os hidratos de carbono da dieta, e são produzidos ácidos orgânicos, que dissolvem o componente da superfície dos dentes. O ambiente ácido selecciona os microrganismos mais capazes de resistir a este pH baixo, permitindo a estes organismos prosperar e continuar o processo da cárie, isto é importante por causa do papel do S. mutans no metabolismo dos açúcares, e dos polissacáridos na etiologia e como a dieta e o microbioma oral actuam sobre a incidência da cárie.