O papel sócio-cultural da cozinha alentejana como paradigma da transformação social

Rodrigues, Helena Maurício

http://hdl.handle.net/10284/11140

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Authors

Rodrigues, Helena Maurício

Abstract(s)

A Cozinha Alentejana pode ser definida como um "complexo espaciocultural alimentar " resultante de uma adaptação ao ecossistema envolvente, aos recursos energéticos e alimentares da região. As estratégias adaptativas evoluíram segundo um percurso tripartido, cujas fases, interligadas, correspondem à emersão de modelos sócio-culturais. Como adaptação aos recursos alimentares e energéticos existentes, esta cozinha elaborou utensilagem própria, composta de instrumentos que a especificam, criou um espaço característico e adoptou uma fonte de energia dominante.