Publicação
Subprodutos alimentares: novas alternativas e possíveis aplicações farmacêuticas
| dc.contributor.advisor | Ferreira da Vinha, Ana | |
| dc.contributor.author | Valente, Joana Miguel Leite Duarte | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-18T16:27:51Z | |
| dc.date.available | 2016-03-18T16:27:51Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Projeto de Pós-Graduação/Dissertação apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Mestre em Ciências Farmacêuticas | pt_PT |
| dc.description.abstract | As indústrias agroalimentares produzem anualmente grandes quantidades de resíduos cuja valorização é mínima ou nula. Atualmente sabe-se que apenas uma pequena parte é reaproveitada para a alimentação direta de animais ou para compostagem. Tendo em conta que esses resíduos contêm importantes teores de nutrientes e de compostos bioativos, são aqui referidas algumas vias alternativas de aproveitamento desses subprodutos, nomeadamente para a indústria farmacêutica. Esta estratégia de gestão de resíduos, para além de valorizar fortemente um subproduto, diminui consideravelmente a carga poluente resultante da atividade agroindustrial. A sustentabilidade é um conceito bastante complexo que se resume no desenvolvimento económico e social, sem provocar grandes danos ao ambiente e aos recursos naturais. Atualmente existem inúmeros casos de aproveitamento e consequente valorização de materiais que no passado eram rejeitados pelas indústrias agroalimentares e que devem servir de exemplo para todos os processos de produção alimentar, potenciando outras indústrias, como a farmacêutica. Assim, a utilização de recursos subaproveitados, com o objetivo de aumentar a produtividade e criar riqueza, terá de merecer, cada vez mais, maior atenção. A nível nacional, os setores mais importantes são os da vitivinícola, produção de azeite, setor cervejeiro, produção de frutas e hortaliças e de torrefação do café. Atendendo a este mercado emergente, neste trabalho tentou-se caracterizar os resíduos alimentares que apresentam maior impacto ambiental, social e económico, através de uma descrição detalhada da caracterização química e propriedades biológicas dos constituintes químicos presentes nestes resíduos e que podem beneficiar a indústria farmacêutica. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Each year, the agri-food industries produce large amounts of waste, which are often discarded. Only a minor percentage is usually used for animal feeding or for composting. As this waste contains important amounts of nutrients and bioactive compounds, routes for their recovery and valorization are here identified, in particular to pharmaceutical industry. The adoption of such strategy of waste management also results in a strong decrease of its pollution burden. Sustainability is a complex concept that can be explained as the economic and social development without causing significant damages to the environment and natural resources. Currently there are many cases reporting the use and valorization of materials that were rejected by the food industries and this should be an example for all food producing processes, enhancing other industries, as the pharmaceutical industry. Thus, the use of underutilized resources, in order to increase productivity and create wealth, must have to earn increasingly greater attention. At the national level the most important sectors are the wine, olive oil, beer industry, fruits and vegetables production and coffee roasting. In view of this emerging market, this study attempted to characterize the main food waste with the greatest environmental, social and economic impact, through a detailed description of the chemical and biological properties that many of the chemical constituents present in these residues may provide in the pharmaceutical industry. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201620170 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10284/5312 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | [s.n.] | pt_PT |
| dc.subject | Resíduos agroalimentares | pt_PT |
| dc.subject | Compostos químicos | pt_PT |
| dc.subject | Propriedades biológicas | pt_PT |
| dc.subject | Indústria de torrefação do café | pt_PT |
| dc.subject | Indústria vitivinícola | pt_PT |
| dc.subject | Indústria do azeite | pt_PT |
| dc.subject | Indústria de frutas e hortícolas | pt_PT |
| dc.subject | Indústria farmacêutica | pt_PT |
| dc.subject | Agri-food wastes | pt_PT |
| dc.subject | Chemical compounds | pt_PT |
| dc.subject | Biological properties | pt_PT |
| dc.subject | Coffee roasting industry | pt_PT |
| dc.subject | Wine industry | pt_PT |
| dc.subject | Olive oil industry | pt_PT |
| dc.subject | Fruits and vegetables Industries | pt_PT |
| dc.subject | Pharmaceutical industry | pt_PT |
| dc.title | Subprodutos alimentares: novas alternativas e possíveis aplicações farmacêuticas | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |