Browsing by Author "Almeida, Diogo Filipe Loureiro dos Santos"
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- Estudo das vias metabólicas das plantas na síntese de pigmentos naturaisPublication . Almeida, Diogo Filipe Loureiro dos Santos; Ferreira da Vinha, Ana; Silva, Carla Sousa eAs preferências dos consumidores estão diretamente relacionadas com as diferentes cores que os produtos apresentam. Uma alimentação variada, colorida e equilibrada garante a ingestão de todos os nutrientes essenciais, bem como de não-nutrientes, onde estão incluídos os pigmentos naturais sintetizados pelas plantas. É do conhecimento geral que, para se conseguir e manter uma boa saúde, é necessário ingerir diferentes tipos de alimentos de origem vegetal, ricos em não-nutrientes sintetizados pelas diferentes vias metabólicas. A síntese de pigmentos naturais depende não só dos fatores intrínsecos de cada planta (p. ex. espécie ou família), como também de fatores extrínsecos (p. ex. condições edafo-climáticas). Nos diferentes pigmentos naturais incluem-se as clorofilas, os carotenos, os flavonoides e as betalaínas, os quais estão relacionados com importantes atividades biológicas. Os seus efeitos benéficos estão associados às suas propriedades antioxidantes, proteção contra danos oxidativos a componentes celulares, assim como atividade anti-inflamatória e preventiva de doenças crónicas não transmissíveis. Com base na importância do consumo de compostos bioativos para a saúde humana, este trabalho de revisão pretende descrever as vias metabólicas precursoras dos pigmentos naturais e associá-las às propriedades e efeitos biológicos que estes pigmentos podem exercer na promoção da saúde.