Phenolic compounds in three portuguese olive fruits varieties

Ferreira da Vinha, Ana; Andrade, Paula B.; Silva, Branca M.; Pereira, José A.; Valentão, Patrícia; Seabra, Rosa M.; Oliveira, M. Beatriz

http://hdl.handle.net/10284/9741

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Autores

Ferreira da Vinha, Ana

Resumo(s)

This book looks at the biosynthesis and significance of phytochemicals, their analysis and antioxidant behaviour, paying special attention to their anti-oxidant properties.

Palavras-chave

Phytochemicals Nutrition Antioxidants

URI

http://hdl.handle.net/10284/9741

Citação

Vinha, A.F., Andrade, P.B., Silva, B.M., Pereira, J.A., Valentão, P., Seabra, R.M., Oliveira, M.B.P.P. 2001. Phenolic Compounds in Three Portuguese Olive Fruits Varieties. Biologically-Active Fhytochemicals in Food: analysis, metabolism, bioavailability and function. Proceedings of the EurofoodChem XI Meeting, 269, 179-181. ISBN: 0-85404-806-5

Editora

Royal Society of Chemistry

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