Browsing by Author "Valente, Joana Miguel Leite Duarte"
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- Subprodutos alimentares: novas alternativas e possíveis aplicações farmacêuticasPublication . Valente, Joana Miguel Leite Duarte; Ferreira da Vinha, AnaAs indústrias agroalimentares produzem anualmente grandes quantidades de resíduos cuja valorização é mínima ou nula. Atualmente sabe-se que apenas uma pequena parte é reaproveitada para a alimentação direta de animais ou para compostagem. Tendo em conta que esses resíduos contêm importantes teores de nutrientes e de compostos bioativos, são aqui referidas algumas vias alternativas de aproveitamento desses subprodutos, nomeadamente para a indústria farmacêutica. Esta estratégia de gestão de resíduos, para além de valorizar fortemente um subproduto, diminui consideravelmente a carga poluente resultante da atividade agroindustrial. A sustentabilidade é um conceito bastante complexo que se resume no desenvolvimento económico e social, sem provocar grandes danos ao ambiente e aos recursos naturais. Atualmente existem inúmeros casos de aproveitamento e consequente valorização de materiais que no passado eram rejeitados pelas indústrias agroalimentares e que devem servir de exemplo para todos os processos de produção alimentar, potenciando outras indústrias, como a farmacêutica. Assim, a utilização de recursos subaproveitados, com o objetivo de aumentar a produtividade e criar riqueza, terá de merecer, cada vez mais, maior atenção. A nível nacional, os setores mais importantes são os da vitivinícola, produção de azeite, setor cervejeiro, produção de frutas e hortaliças e de torrefação do café. Atendendo a este mercado emergente, neste trabalho tentou-se caracterizar os resíduos alimentares que apresentam maior impacto ambiental, social e económico, através de uma descrição detalhada da caracterização química e propriedades biológicas dos constituintes químicos presentes nestes resíduos e que podem beneficiar a indústria farmacêutica.