Percorrer por autor "Marques, Ana Francisca"
A mostrar 1 - 1 de 1
Resultados por página
Opções de ordenação
- Valorização do bagaço de castas portuguesas: sustentabilidade e aplicação futuraPublication . Marques, Ana Francisca; Ferreira da Vinha, Ana; Silva, Carla Sousa eA indústria vitivinícola é uma das maiores indústrias a nível mundial e nacional e, com isto, ocorre a produção e o desperdício de muitos resíduos e subprodutos alimentares. O estudo da composição destes subprodutos evidencia as suas riquezas em compostos bioativos, os quais estão cientificamente reconhecidos pelos seus efeitos benéficos, incluindo-se atividades como, antioxidantes, antimicrobianas, anti-neoplásicas, anti-envelhecimento, entre outros. Face ao exposto, torna-se legítimo pensar em adotar estratégias seguras e viavelmente económicas das suas reutilizações nas diferentes indústrias como alimentar, farmacêutica e cosmética. O processo enológico utilizado, a escolha da casta, o tipo de solo e os fatores ambientais permitem uma variabilidade de composição entre vinhos, e com isto, uma grande diversidade de compostos bioativos presentes nos seus subprodutos e resíduos. Entre os resíduos comuns obtidos na produção de vinho, o bagaço de uva constitui uma fonte valiosa de compostos polifenólicos (flavonóides, taninos e derivados de ácidos benzóicos), biomoléculas de interesse nutracêutico, uma vez que atuam como antioxidantes em matrizes biológicas, por meio da inibição de radicais de peróxido de hidrogénio e espécies reativas de oxigénio. Este trabalho de revisão bibliográfica pretende, não só apresentar a caracterização destes compostos e as técnicas de extração dos mesmos, como também propor formas de aumentar o rendimento e a sustentabilidade de todo este processo de maneira a diminuir o impacto ambiental desta indústria, nomeadamente em castas nacionais, cujos trabalhos de investigação ainda são escassos.