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Publicação
Estudo comparativo das variações de licopeno, ácido ascórbico e fenólicos totais e sua interacção como compostos antioxidantes em tomates (Lycopersicon esculentum) provenientes de agriculturas convencional e orgânica
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Orientador(es)
Resumo(s)
Um novo paradigma sobre a dieta e a saúde envolve questões que reforçam a ênfase para os aspetos positivos da dieta alimentar. Atualmente, existe um potencial mercado para os produtos orgânicos, uma vez que existe um grande desconforto por parte da população portuguesa na manutenção do consumo de certos alimentos convencionais, cujo cultivo envolve o emprego de elevados teores de adubos sintéticos e pesticidas.
Descrição
Palavras-chave
Lycopersicum esculentum Resíduos de pesticidas Compostos antioxidantes DPPH Atividade antioxidante
Contexto Educativo
Citação
Vinha, A.F., Coutinho, F., Santos, A., Soares, M.O., Almeida-Dias, A. 2009. Estudo comparativo das variações de licopeno, ácido ascórbico e fenólicos totais e sua interacção como compostos antioxidantes em tomates (Lycopersicon esculentum) provenientes de agriculturas convencional e orgânica. Revista APNEP, 3(1), 170. ISSN: 1646-7183.
Editora
Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica (APNEP)