Rodrigues, Helena Maurício2022-09-162022-09-161998Antropológicas. Porto. ISSN 0873-819X. Edição especial (1998) 185-186.0873-819Xhttp://hdl.handle.net/10284/11140A Cozinha Alentejana pode ser definida como um "complexo espaciocultural alimentar " resultante de uma adaptação ao ecossistema envolvente, aos recursos energéticos e alimentares da região. As estratégias adaptativas evoluíram segundo um percurso tripartido, cujas fases, interligadas, correspondem à emersão de modelos sócio-culturais. Como adaptação aos recursos alimentares e energéticos existentes, esta cozinha elaborou utensilagem própria, composta de instrumentos que a especificam, criou um espaço característico e adoptou uma fonte de energia dominante.porjournal article